Aunque parece una receta complicada de restaurante, no lo es tanto y es un plato exquisito para fechas señaladas, si veis el siguiente enlace os lo explica muy facil en video:
http://www.youtube.com/watch?v=VRuHOhJwsnwA mi el bogavante me da pena matarlo vivo como se supone que se debe hacer, asi que cuando lo compramos fresco, lo que hago en meterlo en el congelador, y luego ya cuando lo descongelas pues se parte bien porque esta muerto.....
ARROZ CON BOGAVANTE (U OTROS BICHOS)- 200 gramos de arroz
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 cebollas
- 2 ajos
- 1 pimiento rojo (puede ser “pimiento choricero” el cual hay que ponerlo en agua en remojo para luego cortarlo y extraer la carne con una cucharilla; también puede ser “ñora” que es también pimiento seco que se pone a remojar para extraer la carne, pero es algo picante)
- 1 guindilla grande (también se puede utilizar cayena)
- 2 tomates naturales
- Brandy
- Bogavante
- Gambas (opcional)
1- Cubrir el fondo de una paellera honda con bastante aceite.
2- Pasar la guindilla por el aceite unos minutos, y retirar.
3- Freír el bogavante troceado en el mismo aceite (o cualquier otro bicho: cangrejos, cigalas, etc), y cuando esté hecho retirar.
4- Pochar en el mismo aceite la cebolla, ajo y pimiento picados, junto con media ramita de canela y nuez moscada
5- Cuando la cebolla esté hecha, retirar la canela y la nuez moscada.
6- Añadir el tomate natural, que previamente hemos pelado y troceado (el tomate hay que trocearlo muy bien)
7- Cuando todo tenga una textura de mermelada, añadimos 2 cucharadas soperas de brandy (flambear si se quiere)
8- Añadimos el arroz, y removemos todo bien.
9- Añadir el caldo ya caliente.
10- Colocar el bogavante (o el bicho que queramos)
11- Añadir colorante si se quiere más color.
12- Cuando el arroz esté casi hecho, añadimos perejil bien picado.
Identificarse
Registrarse
FAQ
Galería
